Name: Harina De Maíz Nixtamalizado 830g Integrain Libre De Gluten Integrain Original
Brand: Integrain
SKU: 00750046229179
Price: 183.33 MXN
Availability: InStock

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Harina De Maíz Nixtamalizado 830g Integrain Libre De Gluten Integrain Original

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<ul><li>DescripciónLa Harina de Maíz Nixtamalizado, está elaborada con maíz blanco 100% Mexicano, LIBRE DE TRANSGENICOS, y gracias a la tecnología patentada se ha logrado que los productos y tortillas elaboradas con nuestra harina sean lo más cercano a una tortilla Tradicional ya que conservamos el Sabor, Los Aromas y los Nutrientes de Nuestro Maíz, mejor que cualquier otra harina.Algunos estudios apuntan a que, en Tenochtitlán, miles de personas vivían bien nutridas solo con una dieta a base de maíz y nopal. ¿Por qué? Sucede que los alimentos mesoamericanos por excelencia son altamente nutritivos, y de hecho la mezcla de frijoles con maíz es altamente benéfica. Las tierras mesoamericanas, así, con la triada por excelencia, maíz, frijol, calabaza (y nopal y chile) habían proveído a los antiguos mexicanos de lo necesario para subsistir saludablemente.Sin embargo, que fuese tan completa su dieta se debió también a uno de los inventos más ingeniosos del hombre mesoamericano, la nixtamalización (o nixtamal); el proceso por el cual es posible hacer masa y con ella tortillas e infinidad de formas del maíz: tamales, sopes, tostadas, etc.,Curiosamente, no solo la naturaleza había proveído al mesoamericano de los nutrientes que necesitaba, también la nixtamalización (del náhuatl nextli (cenizas de cal) y tamalli (asa de maíz cocido) sirvió no solo como un método práctico, curiosamente también potenció las propiedades nutritivas del maíz.¿Qué es la nixtamalización?Cuando los habitantes del centro de México comenzaron a guardar sus primeras cosechas de maíz, buscaron aprovecharlas durante todo el año. Así es como nace la tortilla; probablemente molieron el maíz y lo mezclaron con agua, sin embargo, esta “masa” resultaba seca y no muy “cohesionada” para el continuo aprovechamiento del maíz.Luego se dieron cuenta que la utilización de la ceniza, residuo de la leña quemada que usaban para calentar sus alimentos, fungía como un buen “cohesionador” del maíz. Luego se descubrió que la cal (óxido de calcio) hace una serie de cambios químicos en el maíz que provoca que este pueda hacer una masa, nutritiva, además.La nixtamalización, entonces, es el proceso de cocción del maíz con agua y cal. Una vez cocido, el maíz se reposa en agua caliente (unas 9 horas); finalmente se le quita la cáscara, y una vez molido, está listo para hacerse masa, con la que, principalmente, se hacen las tortillas.Propiedades resultado de la nixtamalizaciónGracias a este proceso, el maíz se vuelve aún más nutritivo.- El grano se hidrata y absorbe calcio y potasio.- Este proceso aumenta la biodisponibilidad de aminoácidos, de fósforo y calcio, de fibra soluble y almidón resistente.- Disminuye el ácido fítico, mejorando con ello la absorción de minerales.- La fibra dietética soluble pasa de 0.9% en el maíz a 1.3% en la masa, y a 1.7% en la tortilla.- La nixtamalización incrementa la disponibilidad de la mayoría de los aminoácidos esenciales: es una de las principales contribuciones a la nutrición humana.Acuérdate que si el maíz no está nixtamalizado, entonces seguramente estás comiendo tortilla chatarra.Guía práctica para diferenciar entre una buena y una mala tortilla:Algunas diferencias son difíciles de notar, pero sin duda una buena tortilla sobresale en sabor y textura.La tortilla de maíz fue clasificada por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad en 2010, pues no es un alimento cualquiera, sino uno lleno de historia, cosmovisión y siglos de cultura. En México no hay aroma que evoque mejor todo lo que engloba nuestra cultura que el de la tortilla recién hecha, ni hay visión culinaria más exquisita que la de una tortilla inflándose en el comal.La base de nuestra dieta es el maíz desde hace más de mil años y, actualmente, pocos alimentos de nuestra cocina no incluyen este ingrediente.</li></ul>

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DescripciónLa Harina de Maíz Nixtamalizado, está elaborada con maíz blanco 100% Mexicano, LIBRE DE TRANSGENICOS, y gracias a la tecnología patentada se ha logrado que los productos y tortillas elaboradas con nuestra harina sean lo más cercano a una tortilla Tradicional ya que conservamos el Sabor, Los Aromas y los Nutrientes de Nuestro Maíz, mejor que cualquier otra harina.Algunos estudios apuntan a que, en Tenochtitlán, miles de personas vivían bien nutridas solo con una dieta a base de maíz y nopal. ¿Por qué? Sucede que los alimentos mesoamericanos por excelencia son altamente nutritivos, y de hecho la mezcla de frijoles con maíz es altamente benéfica. Las tierras mesoamericanas, así, con la triada por excelencia, maíz, frijol, calabaza (y nopal y chile) habían proveído a los antiguos mexicanos de lo necesario para subsistir saludablemente.Sin embargo, que fuese tan completa su dieta se debió también a uno de los inventos más ingeniosos del hombre mesoamericano, la nixtamalización (o nixtamal); el proceso por el cual es posible hacer masa y con ella tortillas e infinidad de formas del maíz: tamales, sopes, tostadas, etc.,Curiosamente, no solo la naturaleza había proveído al mesoamericano de los nutrientes que necesitaba, también la nixtamalización (del náhuatl nextli (cenizas de cal) y tamalli (asa de maíz cocido) sirvió no solo como un método práctico, curiosamente también potenció las propiedades nutritivas del maíz.¿Qué es la nixtamalización?Cuando los habitantes del centro de México comenzaron a guardar sus primeras cosechas de maíz, buscaron aprovecharlas durante todo el año. Así es como nace la tortilla; probablemente molieron el maíz y lo mezclaron con agua, sin embargo, esta “masa” resultaba seca y no muy “cohesionada” para el continuo aprovechamiento del maíz.Luego se dieron cuenta que la utilización de la ceniza, residuo de la leña quemada que usaban para calentar sus alimentos, fungía como un buen “cohesionador” del maíz. Luego se descubrió que la cal (óxido de calcio) hace una serie de cambios químicos en el maíz que provoca que este pueda hacer una masa, nutritiva, además.La nixtamalización, entonces, es el proceso de cocción del maíz con agua y cal. Una vez cocido, el maíz se reposa en agua caliente (unas 9 horas); finalmente se le quita la cáscara, y una vez molido, está listo para hacerse masa, con la que, principalmente, se hacen las tortillas.Propiedades resultado de la nixtamalizaciónGracias a este proceso, el maíz se vuelve aún más nutritivo.- El grano se hidrata y absorbe calcio y potasio.- Este proceso aumenta la biodisponibilidad de aminoácidos, de fósforo y calcio, de fibra soluble y almidón resistente.- Disminuye el ácido fítico, mejorando con ello la absorción de minerales.- La fibra dietética soluble pasa de 0.9% en el maíz a 1.3% en la masa, y a 1.7% en la tortilla.- La nixtamalización incrementa la disponibilidad de la mayoría de los aminoácidos esenciales: es una de las principales contribuciones a la nutrición humana.Acuérdate que si el maíz no está nixtamalizado, entonces seguramente estás comiendo tortilla chatarra.Guía práctica para diferenciar entre una buena y una mala tortilla:Algunas diferencias son difíciles de notar, pero sin duda una buena tortilla sobresale en sabor y textura.La tortilla de maíz fue clasificada por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad en 2010, pues no es un alimento cualquiera, sino uno lleno de historia, cosmovisión y siglos de cultura. En México no hay aroma que evoque mejor todo lo que engloba nuestra cultura que el de la tortilla recién hecha, ni hay visión culinaria más exquisita que la de una tortilla inflándose en el comal.La base de nuestra dieta es el maíz desde hace más de mil años y, actualmente, pocos alimentos de nuestra cocina no incluyen este ingrediente.

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